Les recettes de cuisine

Articolo di Mario Duliani intitolato “Les recettes de cuisine” (“Ricette di cucina”), apparso sulla rivista Points de Vue.

L'articolo era una risposta a lettere di lettori che cercavano ricette facili e veloci per piatti da portare ai picnic. Duliani offre i suoi suggerimenti su piatti di carne facili da preparare a casa e da trasportare. Per scrivere l'articolo consultò anche due chef locali, il proprietario del “Petit Trianon” e il responsabile di cucina del “Café des Artistes”. Entrambi suggerirono ricette di carne da preparare a casa prima di un picnic. Dopo questa discussione sui piatti di carne, Duliani arguisce che il modo migliore di incorporare le verdure in un picnic è di preparare un'insalata. L'articolo si conclude con idee per le bevande. Duliani suggerisce vino rosso, birra o liquori dolci, e in alternativa caffè con panna che si può servire freddo. Avvisa i lettori di non bere l'acqua locale se non si è sicuri della sua potabilità.

Mario Duliani fu giornalista e commediografo. Era nato in Italia nel 1885 e si era trasferito in Francia nel 1907, lavorandovi come corrispondente estero per Il Messaggero di Roma e scrivendo varie opere teatrali in lingua francese. Duliani arrivò in Canada nel 1936, sponsorizzato dal direttore de La Presse. Tre mesi prima dell'internamento, avvenuto il 10 giugno 1940, era al lavoro come responsabile di produzione per la divisione francese del Teatro Stabile di Montreal. Egli trascorse tre anni in campo d'internamento. Dopo il rilascio scrisse un memoriale sulle sue esperienze durante l'internamento, unico resoconto pubblicato da un ex internato italocanadese. Il testo apparve in francese col titolo La ville sans femmes nel 1945, e la versione italiana, La città senza donne, nel 1946.